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Bay Area Forum for Asians
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| 太史豆腐 Mon Sep 19, 2011 1:47 am |
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silverrain 國際巨星
![]() Joined: 07 Dec 2006 Posts: 947
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Post subject: 太史豆腐 |
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太史豆腐材料: 洗淨蝦肉 150克 鯪魚肉 125克 鹽 1/4茶匙 軟豆腐 1塊 雞蛋白 2隻 調味料: 鹽 1/2茶匙 麻油 1茶匙 油、生粉 各 1湯匙 糖 1/4茶匙 白胡椒粉 少許 做法﹕ 1. 蝦肉置砧板上用刀背捺碎,剔除蝦的厚皮及筋,加粗鹽剁數下。 2. 鯪魚肉用刀順紋將肉刮出,刮至露出紅色瘦肉時即停。 3. 大碗內加入蛋白、鯪魚肉和蝦肉循一方向攪勻起膠。 4. 加入豆腐和調味料,攪勻後轉盛至深碟上,撥平表面。 5. 整碟豆腐用適合微波爐用的保鮮膜包好,置微波爐內,用高熱( full power)加熱 5分鐘,移出擱置 3分鐘。供食時淋下生抽和熟油(隨意)便成﹐也可撒點葱花。 洗蝦法: 置蝦肉於疏箕內,用鹽抓洗,以水沖至蝦肉呈半透明狀,瀝水後鋪蝦肉在多層廚紙上,排成一層捲起放入膠袋內冷藏待用。 |
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| 太史豆腐 Mon Sep 19, 2011 1:47 am |
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Special Offers! 國際巨星
![]() Joined: 07 Dec 2006 Posts: 947
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Post subject: |
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