Bay Area Forum for Asians

	Nutopia Forum Index

Nutopia Forum Index

家常食譜

靈芝菇煎牛扒

View previous topic :: View next topic

Page 1 of 1

	靈芝菇煎牛扒 Fri Jan 20, 2012 12:55 am

Author

Message

Lily Wong

國際巨星

Joined: 22 Nov 2006

Posts: 909

Post subject: 靈芝菇煎牛扒

靈芝菇煎牛扒

材料﹕
薄牛扒 150克× 4塊
靈芝菇 200克
銀魚柳 6條
番茄(兩個中型的) 300克
牛油 80克
生油 2湯匙
洋芫荽 1束

調味料﹕
鹽少許
黑胡椒粉少許

做法﹕
1. 牛扒不要清洗，兩面用少許鹽及黑胡椒粉調味備用。

2. 修去靈芝菇腳，用清水快沖一下，但隨即鋪在廚紙上瀝乾水分。

3. 番茄洗淨，用刀將番茄蒂及蒂下白色部分修去，在番茄底部輕輕割一十字形，然後放入沸水中煮 30秒。移出放入清水內冷卻。取出番茄，先去皮，再橫剖成兩半，用手握緊每半，擠出籽。番茄肉切成小粒。

4. 洋芫荽沖洗後摘出綠葉，用乾布或紙巾吸乾，切碎。

5. 銀魚柳切成蓉。

6. 將平底鍋燒熱後加牛油及生油各一湯匙，用強火將牛扒每面煎約 40秒至半熟。取出置於碟上，蓋好保溫。

7. 同一鍋內，加入其餘的牛油及生油，先炒香銀魚柳蓉，加靈芝菇同炒半分鐘，再加番茄粒同煮。是時，碟上牛扒如有多餘血汁，可注入汁料中一同拌勻，關火。

8. 分置每塊牛扒在餐碟上，淋汁液在上，撒上洋芫荽即可供食。