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Nutopia Forum Index 家常食譜 醃子薑
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醃子薑 Sat Jan 21, 2012 3:17 am
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醃子薑


材料﹕
子薑　 5斤（可醃 6-7小瓶）
白醋　 2斤=2瓶
冰糖　 3盒

做法﹕
1 子薑買回來不用洗，先在通風地方吹乾，或在太陽下曬一天。

2 用小刀將子薑皮刮去，然後用清水洗淨，瀝乾水分。

3 將子薑切薄片放在筲箕內。之後用 1/4茶匙鹽撈勻，讓薑出少少水。

4 將三盒冰糖扑碎成小粒，放入瓦煲內，再注入兩瓶白醋，以慢火煲溶冰糖。

5 將子薑放入瓶內，不要用力壓，只可一面放子薑入瓶內，一面搖瓶。

6 待白醋變得和暖，便將醋注入子薑瓶內，蓋上蓋，待瓶內醋變凍便將子薑放入雪櫃，第二天便可吃。


提示
挑選子薑一定要多薑芽，且要小的，如果子薑開始生皮，即薑開始老。
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醃子薑 Sat Jan 21, 2012 3:17 am
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