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Nutopia Forum Index 家常食譜 清酒煮蜆
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清酒煮蜆 Wed Jan 25, 2012 4:21 am
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清酒煮蜆


材料:（ 2人分量）
清酒 125ml
雞清湯 125ml
蜆 1斤
薑絲 1湯匙

做法:
1. 蜆放在清水浸半小時，洗淨備用。

2. 清酒混合雞清湯，以慢火煮滾，加入薑絲及蜆，煮至蜆殼開口即成。

貼士:
1.一般街市賣的淡水蜆最適合，因為淡水蜆會較乾淨而少沙，約吋半長的剛好。
2.煮菜用的清酒宜選「辛口」（即較乾的一種），因「甘口」（較甜）的酒不夠香，加熱後酒味會隨酒精一併揮發。
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清酒煮蜆 Wed Jan 25, 2012 4:21 am
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